Nicole Goullieux (15. heinäkuuta 1931 Pariisi – 19. kesäkuuta 2024[1][2]) oli ranskalainen yleisurheilija, joka menestyi kotimaassaan 800 metrin juoksussa ja maastojuoksussa.
Goullieux edusti Ranskaa kaksissa yleisurheilun arvokilpailuissa mutta karsiutui molemmilla kerroilla alkuerissä. Tukholman EM-kilpailuissa 1958 hänen aikansa 800 metrin juoksun alkuerissä oli 2.11,7 ja Rooman 1960 olympialaisissa hän tuli maaliin ajassa 2.13,4.
Goullieux voitti Ranskan mestaruuden 800 metrin juoksussa vuosina 1952–1953, 1957–1959 ja 1962 sekä maastojuoksussa vuosina 1956, 1959–1961 ja 1963. Hän paransi Ranskan ennätystä kolmasti sekä 800 metrillä että 1 000 metrillä. Hänen ennätysaikansa näillä matkoilla olivat 2.09,5 (vuonna 1959) ja 2.50,6 (vuonna 1960).