Peter Ofori-Quaye (s. 21. maaliskuuta 1980 Accra) on ghanalainen jalkapalloilija, pelipaikaltaan hyökkääjä. Hän pelasi merkittävän osan urastaan Kreikassa ja edusti Ghanan maajoukkuetta vuosina 1998–2007.[1][2]
Ofori-Quaye siirtyi vuonna 1995 kotimaastaan kreikkalaisseura Kalamataan ja kaksi vuotta myöhemmin Olympiakosiin.[1] Hän teki lokakuussa 1997 Mestarien liigassa maalin norjalaisseura Rosenborgia vastaan 17 vuoden ja 195 päivän ikäisenä ja oli joulukuuhun 2019 saakka Mestarien liigan nuorin maalintekijä.[3] Kaikkiaan hän pelasi Mestarien liigassa Olympiakosia edustaen 30 ottelua ja teki niissä kolme maalia.[1]
Ofori-Quaye pelasi välillä Ghanassa Liberty Professionalsin joukkueessa mutta palasi vuoden 2006 alussa Kreikkaan ja edusti 1,5 kautta OFI Kreetaa. Kaikkiaan hän pelasi kymmenen kauden aikana Kreikan Superliigassa 159 ottelua ja teki niissä 40 maalia. Kauden 2007–2008 hän pelasi Israelissa Hapoel Kiryat Shmonan joukkueessa ja kauden 2008–2009 Kyproksella AEL Limassolin joukkueessa. Uransa viimeiset vuodet hän pelasi kotimaassaan.[1]
Ofori-Quaye pelasi Ghanan maajoukkueessa 18 ottelua ja teki niissä kaksi maalia, helmikuussa 1999 Eritreaa ja lokakuussa 2002 Lesothoa vastaan. Hän pelasi vuosien 1998 ja 2000 Afrikan-mestaruuskilpailuissa.[1]