Punainen 2G

Punainen 2G
Tunnisteet
IUPAC-nimi Dinatrium 5-asetamido-4-okso-3-(fenyylihydratsinyylideeni)naftaleeni-2,7-disulfonaatti
CAS-numero 3734-67-6
PubChem CID 19522
SMILES

CC(=O)NC1=C2C(=CC(=C1)S(=O)(=O)[O-])C=C(/C(=N/NC3=CC=CC=C3)/C2=O)S(=O)(=

O)[O-].[Na+].[Na+][1]
Ominaisuudet
Molekyylikaava C18H13N3Na2O8S2
Moolimassa 509,434 g/mol
Liukoisuus veteen 131,97 g/l (20 °C)[2]

Punainen 2G eli atsogeraniini on atsoväri (E 128) ja se muuntuu elimistössä pääasiassa aniliiniksi. Punainen 2G saattaa aiheuttaa hyperaktiivisuutta, ihottumaa ja anemiaa. Se voi aiheuttaa myös geenivaurioita ja olla karsinogeeninen. Sitä on saanut käyttää Euroopan unionissa vähintään 6 % viljaa sisältävissä aamiaismakkaroissa ja vähintään 4 % kasvis- ja/tai viljatuotteita sisältävien hampurilaispihvien värjäämiseen enintään 20 mg/kg.

Punainen 2G:tä valmistetaan aniliinin diatsoniumsuolan ja N-asetyyli-8-amino-1-naftoli-3,6-disulfonihapon atsokytkentäreaktiolla ja mudostamalla reaktiotuotteesta natriumsuola. [3].

Suomessa väriä ei ole saanut myydä suoraan kuluttajalle. Punaisen 2G:n käyttö elintarvikkeissa kiellettiin Euroopan yhteisön 28. heinäkuuta 2007 voimaan tulleella asetuksella.[4][5]

Sitä on käytetty myös mustevärinä sekä villan, silkin ja paperin värjäämiseen.[3]

Lähteet

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
  1. ↑ Azophloxine - Substance Summary NCBI. Viitattu 30. toukokuuta 2008.
  2. ↑ Disodium 5-acetylamino-4-hydroxy-3-(phenylazo)naphthalene-2,7-disulphonate:Water solubility European Chemicals Agency. Viitattu 21.6.2024. (englanniksi)
  3. ↑ a b Floyd J. Green: The Sigma-Aldrich Handbook of Stains, Dyes, and Indicators, s. 29. Aldrich Chemical Company, 1990. ISBN 0-941633-22-5 (englanniksi)
  4. ↑ Komission asetus (EY) 844/2007 värin E 128 eli Punainen 2G käytön kieltämiseksi 27. heinäkuuta 2007. Euroopan yhteisöjen komissio. Viitattu 30. heinäkuuta 2007.
  5. ↑ Elintarviketurvallisuusvirasto: Väriaineen E 128 käyttö kielletty 27. heinäkuuta 2007. Elintarviketurvallisuusvirasto. Arkistoitu 16.4.2016. Viitattu 30. toukokuuta 2008.

Aiheesta muualla

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.