Shichimi

Shichimi tōgarashi

Shichimi tōgarashi (jap.七味唐辛子, seitsemän maun chilipippuri) tai yksinkertaisemmin shichimi on yleinen japanilainen maustesekoitus, jossa on seitsemää ainesosaa.[1] Se tunnetaan myös nanami tōgarashina Japanin ulkopuolella.

Tyypillisessä sekoituksessa saattaa yleisimmin olla punaisia chilipippureita, jotka ovat pääainesosa, sanshoja, raastettuja appelsiininkuoria, mustia ja valkoisia seesaminsiemeniä, hampun siemeniä[2], inkivääriä[1] ja noria tai aonoria.

Joissain resepteissä saattaa olla myös unikon siemeniä, yuzun kuoria tai veripeippiä.

Shichimiä käytetään usein keitoissa ja nuudelien ja gyūdonin päällä. Sitä käytetään myös joidenkin riisivalmisteiden, kuten riisikakkujen, agemochin ja senbein, mausteena.

Lähteet

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
  1. ↑ a b Zeldes, Leah A.: Eat this! Shichimi togarashi, zesty Japanese seasoning Dining Chicago. 14.4.2010. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc.. Arkistoitu 28.8.2017. Viitattu 22.5.2010.
  2. ↑ Hongo, Jun: Hemp OK as rope, not as dope The Japan Times. Dec. 11, 2007. Arkistoitu 24.5.2012. Viitattu 22.5.2010.

Aiheesta muualla

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Wikimedia Commonsissa on kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Shichimi.
Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.