Suvlaki

Suvlaki
Suvlakivartaita ja pitaleipää.
Suvlakivartaita ja pitaleipää.
Alkuperä
Alkuperämaa Kreikka
Tiedot
Ruokalaji pääruoka
Tyyppi lihavarras
Pääainesosat porsaanliha
Muunnelmat mm. lampaan- tai kananliha

Suvlaki tai souvlaki (kreik. σουβλάκι, souvláki, monikossa σουβλάκια, souvlákia) on kreikkalainen ruokalaji, joka koostuu maustetuista lihapaloista grillattuna vartaassa tai tikussa. Liha on yleensä porsaan-, lampaan- tai kananlihaa, harvemmin esimerkiksi miekkakalaa tai katkarapuja. Vartaassa voi olla lihan ohella myös kasviksia, kuten paprikaa ja sipulia.[1]

Suvlakilautanen: lihavarras sekä ranskanperunoita, riisiä ja kasviksia.
Lammassuvlakilautanen: lihavartaita ja kreikkalaista salaattia.

Kreikan kielen souvláki on diminutiivi sanasta soúvla eli varras – souvláki tarkoittaa siis ”pientä varrasta”. Grillatut lihavartaat ovat Egeanmeren alueella hyvin vanha ruoka, ja muun muassa minolaisesta Akrotírista on löydetty eräänlaisen lihavarrasgrillin jäänteet 1600-luvulta eaa.[1] Suvlaki kehittyi nykymuotoonsa 1900-luvulla, jolloin siitä tuli kreikkalaista katuruokaa. Siirtolaisten mukana ruokalaji levisi muun muassa Yhdysvaltoihin.[1] Turkkilaisessa keittiössä suvlakeja vastaa şiş kebap ja venäläisessä keittiössä saslik. Näistä muista versioista kreikkalainen suvlaki eroaa lähinnä siinä, että se on ollut perinteisesti ennen kaikkea porsaanlihaa, ei lampaanlihaa.[1]

Suvlakiliha marinoidaan usein oliiviöljystä ja sitruunamehusta tehdyssä, tyypillisesti valkosipulilla, oreganolla, suolalla ja pippurilla maustetussa marinadissa. Vartaat voidaan maustaa oreganolla myös grillaamisen jälkeen. Ravintola-annoksissa suvlakin kanssa tarjoillaan usein ranskanperunoita, riisiä, tsatsikia, kreikkalaista salaattia ja pitaleipää.[1]

Lähteet

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
  1. ↑ a b c d e Waggoner, Susan: What is Souvlaki? Fork+Plate. 3.6.2015. Viitattu 18.6.2018.

Aiheesta muualla

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]