Tamago kake gohan

Tamago kake gohania, tsukemono-säilykkeitä ja keittoa.
Tamago kake gohan, jossa kananmunaa ei ole sekoitettu riisiin.

Tamago kake gohan (jap. 卵かけご飯) on japanilainen ruokalaji, joka valmistetaan rikkomalla ja mahdollisesti sekoittamalla raaka kananmuna keitetyn sushiriisin sekaan. Ruoka maustetaan soijakastikkeella ja syödään joskus muiden mausteiden ja lisukkeiden kanssa. Esimerkiksi furikake, merilevä, tsukemono-säilykkeet ja natriumglutamaatti ovat suosittuja lisukkeita. Myös nattoa syödään sen kanssa. Tamago kake gohan on Japanissa yleinen aamupala. Vaikka se valmistetaan tavallisesti lyhytjyväiseen sushiriisiin, myös keskipitkäjyväisiä riisilajikkeita käytetään.[1][2]

Kirjallisissa lähteissä tamago kake gohanin mainitsi ensin vuosina 1833–1905 elänyt Ginko Kishida, joka myös väitti keksineensä ruokalajin. Hän oli japanilainen toimittaja, joka kirjoitti 1900-luvun taitteessa tamago kake gohanista lehtiartikkelin. Artikkelin avulla resepti alkoi levitä ympäri maata. Nykyään Japanissa on tamago kake gohaniin erikoistuneita ravintoloita.[1][2]

2000-luvulla japanilaisille markkinoille tuli soijakastikkeita, jotka oli kehitelty erityisesti tamago kake gohanin maustamiseen. Japanissa myydään myös kalliimpia erityiskananmunia, jotka ovat peräisin sellaisista kanaloista, joissa kanat noudattavat erityisruokavaliota.[1]

Lähteet

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
  1. ↑ a b c Huen, Bobby: Tamago Kake Gohan: A Japanese Egg And Rice Tradition Food Republic. 6.9.2023. Viitattu 24.5.2024. (englanti)
  2. ↑ a b Holland, Julia: Tamago Kake Gohan Combines Raw Egg And Rice For Creamy, Comforting Results Tasting Table. 5.10.2023. Viitattu 24.5.2024. (englanti)