Tiibetiläinen keittiö

Tiibetiläisiä ruokalajeja: ylhäältä myötäpäivään tingmo-leipää, thenthuk-nuudelikeittoa, momoja keitossa sekä vihanneskastiketta.

Tiibetiläinen keittiö on syntynyt Tiibetin korkeuksien ankarissa ilmasto-oloissa paikallisen uskonnon ja tapojen muovaamana.[1] Koska kasviksia on vaikea viljellä, liha- ja maitoruoat ovat tärkeitä, etenkin jakki, nauta, lammas ja vuohi. Myös ohraa viljellään paljon. Kalaa tiibetiläiset eivät syö, vaikka maassa on kalaisia jokia ja järviä, sillä tiibetiläiset uskovat, että on parempi surmata harvoja isoja eläimiä kuin useita pieniä.[2] Jotkut nuoret tiibetiläiset ovat kasvissyöjiä uskonnollisista syistä.[3]

Yleisimpiä tiibetiläisiä ruokia ovat:[1][3]

  • tsampa, ohrajauhoista ja jakin voista tehty leivonnainen, jota voidaan syödä voi-teen tai liha- ja vihannesvellin kanssa
  • jakinliha, joko raakana, kuivattuna tai keitettynä ja maustettuna
  • nuudelit (thenthuk tai thukpa) vihannesten kera, kaupunkilaisten suosima aamiainen
  • maitotuotteet, kuten maitorahka, jogurtti, voi ja juusto
  • makkarat
  • momot eli liha- tai vihannesmykyt
  • ginseng-riisi, jossa on ginsengiä, riisiä, voi-teetä ja sokeria
  • pienet leivät, joita syödään kaikilla aterioilla
  • sienet
  • droma-juures, jota syödään riisin, sokerin ja voin kanssa

Yleisimpiä juomia ovat keitetty tee, johon sekoitetaan kirkastettua voita ja suolaa, makea tee, johon sekoitetaan sokeria, sekä alkoholipitoinen ohraviini (chang).[1]

Lähteet

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
  1. ↑ a b c What to Eat in Tibet - Tibetan Cuisine Tibet Discovery. Arkistoitu 9.8.2014. Viitattu 1.8.2014.
  2. ↑ How well do you know your Tibetan food? 2012. Yowangdu. Arkistoitu 25.7.2014. Viitattu 1.8.2014.
  3. ↑ a b Tibetan Food 2010. Tibet Insider. Viitattu 1.8.2014.

Aiheesta muualla

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]