Époisses de Bourgogne

Époisses de Bourgogne on ranskalainen juusto, jota valmistetaan Côte-d'Orin departementissa sijaitsevassa Époisses’n kylässä.

Yleensä pelkästään Époisses’ksi sanottua juustoa valmistetaan raa’asta lehmänmaidosta, ja sillä on niin voimakas haju, että sen kuljetus julkisissa kulkuneuvoissa on kielletty[1]. Juusto on ympyrän muotoinen ja halkaisijaltaan 10-18 cm. Sillä on tunnusmerkillinen oranssinpunainen väri, ja sitä myydään ympyrän muotoisessa puurasiassa. Juuston seuraksi sopii parhaiten punaviini (burgundinviini) tai jopa Sauternes-viini.

Napoleon piti juustosta erityisen paljon,[2] ja tunnettu herkuttelija Jean Anthelme Brillat-Savarin kutsui sitä "juustojen kuninkaaksi".

Lähteet

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
  1. ↑ Välttele näitä! Viisi haisevinta lomakohdetta Ilta-Sanomat. 23.04.2012. Arkistoitu 5.5.2012. Viitattu 23.04.2012. Archive.org
  2. ↑ Masui, Kazuko: French Cheeses, s. 133. Dorling Kindersley, 1996. ISBN 0-7513-0896-X (englanniksi)

Aiheesta muualla

[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]