Amaral est un nom de famille d'origine portugaise notamment porté par :
- Afrânio Pompílio Gastos do Amaral, herpétologiste brésilien ;
- Ana Luísa Amaral (1956-2022), poétesse, traductrice et professeure portugaise ;
- António Amaral (né en 1955), footballeur et entraîneur portugais ;
- António Caetano do Amaral (1747-1819), historien portugais ;
- João Fonseca Amaral (1928-1992), poète et journaliste mozambicain ;
- Jorge Amaral, footballeur portugais ;
- Olga de Amaral (née en 1932), artiste visuelle colombienne ;
- Paulo Amaral, footballeur et entraîneur brésilien ;
- Pedro Amaral (né en 1972), compositeur et chef d'orchestre portugais ;
- Suzana Amaral (1932-2020), réalisatrice et scénariste brésilienne ;
- Tarsila do Amaral (1886-1973), artiste peintre brésilienne.
Amaral est un surnom notamment porté par :
- Amaral (1954-2024), de son vrai nom João Justino Amaral dos Santos, footballeur international brésilien ;
- Amaral (né en 1966), de son vrai nom Wagner Pereira Cardozo, footballeur brésilien ;
- Amaral (né en 1973), de son vrai nom Alexandre da Silva Mariano, footballeur brésilien ;
- Amaral (né en 1983), de son vrai nom Carlos Rafael do Amaral, footballeur brésilien ;
- Amaral (né en 1987), de son vrai nom Antonio Cleilson da Silva Feitosa, footballeur brésilien.
Amaral peut aussi désigner :
- Amaral, groupe de musique espagnol ;
- Amaral, cépage rouge du Portugal recommandé pour l'élaboration du Vinho verde ;
- Amaral, cratère d'impact à la surface de Mercure.