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Les substances anticholinesterasiques sont des inhibiteurs d'une enzyme cholinestérase responsable de la dégradation de l'acétylcholine (neurotransmetteur du système para-sympathique qui est libéré aux jonctions neuromusculaires).
L'intoxication par des substances anticholinestérasiques entraine une crise cholinergique dont les effets sont :
↑Department of Veterinary Microbiology and Parasitology, College of Veterinary Medicine, Texas A&M University, College Station 77843-4467. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2003276
↑Karadsheh N., Kussie P. et Linthicum D.S., « Inhibition of acetylcholinesterase by caffeine, anabasine, methyl pyrrolidine and their derivatives. », Toxicol Lett.,