Fils cadet de Andrea Amati et frère de Girolamo Amati, Antonio a travaillé d'abord avec son père, puis avec son frère, dans le même atelier. Avec ce dernier, il a affiné sa technique de construction et son style. Pendant une dizaine d'années, ils ont cosigné leurs œuvres avec leur prénoms latinisés : "Antonius & Hieronymus Amati".