Un plan de paysage intercommunal (validé en 2009) a été initié et mis en œuvre sur l’ancien périmètre de la Communauté de communes de la Vallée de la Vologne. Trois communes ne sont actuellement pas couvertes par un plan de paysage : Jussarupt, Aumontzey et Herpelmont. Elles peuvent toutefois être intégrées à cette entité paysagère. Les forêts communales de la commune de Aumontzey recouvrent 130,07 hectares[3].
La commune s'est opposée à l'installation d'éoliennes sur ses sommets[4].
Aumontzey dépendait du bailliage de Bruyères depuis 1751. Au spirituel, la commune dépendait de la paroisse de Jussarupt.
Aumontzey appartient au canton de Granges en 1793, puis au canton de Corcieux en 1801[7].
En 1874, le chemin de fer relie Aumontzey à Laveline-devant-Bruyères, et le 28 juin 1878, la ligne est prolongée jusqu'à Gérardmer. Elle est fermée le 21 mars 1988.
Le 28 septembre 2015, à la suite des délibérations respectives en ce sens des communes de Granges-sur-Vologne et Aumontzey[8], le préfet des Vosges arrête la fusion de ces deux communes en une nouvelle commune nommée Granges-Aumontzey à partir du 1er janvier 2016 avec institution de deux communes déléguées, reprenant le nom et les limites territoriales des anciennes communes[9].
L'évolution du nombre d'habitants est connue à travers les recensements de la population effectués dans la commune depuis 1793. À partir du , les populations légales des communes sont publiées annuellement dans le cadre d'un recensement qui repose désormais sur une collecte d'information annuelle, concernant successivement tous les territoires communaux au cours d'une période de cinq ans.
Pour les communes de moins de 10 000 habitants, une enquête de recensement portant sur toute la population est réalisée tous les cinq ans, les populations légales des années intermédiaires étant quant à elles estimées par interpolation ou extrapolation[14]. Pour la commune, le premier recensement exhaustif entrant dans le cadre du nouveau dispositif a été réalisé en 2008[15],[Note 1].
En 2013, la commune comptait 481 habitants, en évolution de +1,69 % par rapport à 2008 (Vosges : −1,74 %, France hors Mayotte : +2,49 %).
La chapelle d'Aumontzey, à l'architecture de temple oriental, a été voulue par les patrons de l'usine voisine.
Plusieurs objectifs ont présidé à cette construction. D'abord le souci d'offrir un lieu de culte plus accessible que l'église de Jussarupt dont la route était dangereuse en hiver et souvent immergée à la fonte des neiges.
Ensuite, joindre l'utile à l'agréable en construisant une salle agrémentée d'une scène sous la chapelle pour réunir les jeunes du pays et faire du théâtre... les costumes - fabriqués sur place - ont hélas brûlé pendant la guerre.
Pratique enfin, en utilisant le faux clocher pour y construire un château d'eau en béton, cube de 4 × 4 × 4 alimenté par une pompe puisant une eau potable dans la cour de l'usine, la distribuant à chaque ménage dans les cités ouvrières jouxtant l'usine. L'eau sans pression au robinet constituait pour l'époque un progrès considérable. Ces installations ont servi jusqu'à l'arrivée de l'eau communale.
Étienne Seitz. né en 1811. C’est en 1856, que le quinquaïeul de Dominique Walter, chanteur et humoriste vosgien[24], fonde à Granges-sur-Vologne la filature et le tissage de Namur. En 1860 il crée à Aumontzey une filature. En 1884, à la suite du décès, à 73 ans, d’Étienne Seitz, son gendre Didier Walter et son épouse héritent de l’entreprise familiale et la rebaptise « Walter-Seitz ». À partir de 1989, l’entreprise Walter Seitz et son site industriel intègrent la Société des Textiles de Granges-sur-Vologne (T.G.V.)[25].
Yvan Homel, résistant, maire d'Aumontzey de 1965 à 1995
Les différents protagonistes de l'affaire Grégory, notamment Jean-Marie Villemin et Bernard Laroche ainsi que leurs familles, habitent ou ont habité Aumontzey.
(fr) Le patrimoine architectural et mobilier de la commune sur le site officiel du ministère français de la Culture (Bases Mérimée, Palissy, Palissy, Mémoire, ArchiDoc), Médiathèque de l'architecture et du patrimoine (archives photographiques) diffusion RMN, et service régional de l'inventaire général de la direction de la Culture et du Patrimoine de la Région
↑Par convention dans Wikipédia, le principe a été retenu de n’afficher dans le tableau des recensements et le graphique, pour les populations légales postérieures à 1999, que les populations correspondant à une enquête exhaustive de recensement pour les communes de moins de 10 000 habitants, et que les populations des années 2006, 2011, 2016, etc. pour les communes de plus de 10 000 habitants, ainsi que la dernière population légale publiée par l’Insee pour l'ensemble des communes.
↑Schéma Régional Éolien Lorraine (SRCAE/SRE). Par Décision no 397923 du 18 décembre 2017, le Conseil d’État annule le Schéma Régional Éolien de la Lorraine et rejette le pourvoi de la ministre de l'environnement, de l'énergie et de la mer, chargée des relations internationales sur le climat.