Basboussa
| Basboussa | |
 Basboussa dans une assiette | |
| Autre(s) nom(s) | Nemoura au Liban et hrissa au Maghreb |
|---|---|
| Lieu d’origine | Moyen-Orient |
| Place dans le service | Dessert |
| Ingrédients | Semoule, sucre et fruits secs |
| Accompagnement | Thé à la menthe |
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La basboussa, revani en Grèce et en Turquie, namoura au Liban, ou hrissa dans certaines parties du Maghreb (en Tunisie et Algérie), est une pâtisserie préparée à base de semoule fine de blé, de sucre et de fruits secs ; elle peut être aromatisée de diverses manières.
Origine
[modifier | modifier le code]L'origine de ce mets culinaire est moyen-orientale et serait plus précisément turque.[réf. nécessaire]
Variantes
[modifier | modifier le code]En Égypte
[modifier | modifier le code]On peut la trouver préparée avec de la poudre d'amande, garnie avec des noisettes ; au Liban, avec de la poudre de pistache ou des pistaches écrasées, avec de la noix de coco ou de la peau d'orange confite.
On peut l'aromatiser avec de la cannelle, des clous de girofle et de l'eau de fleur d'oranger.
Au Maghreb
[modifier | modifier le code]En Tunisie, la harissa, harissa hloua, ou aricha est à base de semoule, de margarine et de sirop[1].
En Algérie, la h'rissa ou kalb el louz est principalement avec de la poudre d'amandes, parfumé à l'eau de fleur d'oranger.
Ces variantes régionales partagent des similitudes dans leurs ingrédients de base, tels que la semoule et le sirop sucré, mais présentent des différences dans leurs préparations et leurs appellations selon les traditions locales[2].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- ↑ « Pâtisserie tunisienne / Hrissa hloua », sur Mangeonsbien.com (consulté le )
- ↑ « Harissa Hloua (Aricha) », sur 196Flavors.com (consulté le )
