Bánh
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| Bánh | |
 Bánh bèo, bột lọc, et nem chua. | |
| Lieu d’origine |  Viêt Nam
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|---|---|
| Ingrédients | Généralement farine de riz, farine de blé, riz gluant pressé ou tapioca. |
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En vietnamien, le terme bánh (hanoï : [ɓaʲŋ̟˧˥] ou saigon : [ɓan˧˥]) se traduit librement par « gâteau » ou « pain », mais désigne une grande variété d'aliments préparés avec de la farine et qui peuvent être facilement mangés avec les mains ou des baguettes[1]. Avec l'ajout d'adjectifs qualificatifs, bánh désigne une grande variété de gâteaux, brioches, pâtisseries, sandwichs et autres aliments sucrés ou salés, qui peuvent être cuits à la vapeur, au four, à la friture ou à l'eau bouillante. Les aliments à base de farine de blé ou de riz sont généralement appelés bánh, mais le terme peut également désigner certaines variétés de plats à base de nouilles, comme le bánh canh (en) et le bánh hỏi, ou des gâteaux à base de poisson.
Articles détaillés
[modifier | modifier le code]- Bánh bao
- Bánh bèo
- Bánh bột lọc
- Bánh cống
- Bánh chưng
- Bánh cuốn
- Bánh hỏi
- Bánh ít trần
- Bánh lá
- Bánh mì
- Bánh tráng
- Bánh xèo
Notes et références
[modifier | modifier le code]- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Bánh » (voir la liste des auteurs).
- (en) Richard Sterling, Banh : World Food: Vietnam, Lonely Planet, , 254 p. (ISBN 1-86450-028-X, lire en ligne)
Liens externes
[modifier | modifier le code]- (en) Alice's Guide to Vietnamese Banh
- (en) che bot loc
