Carmin d'indigo
| Carmin d'indigo | |
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| Carmin d'indigo | |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | 5,5'-indigosulfonate de disodium |
| Synonymes |
indigotine I, |
| No CAS | (Na) |
| No ECHA | 100.011.572 |
| No CE | 212-728-8 |
| Code ATC | |
| PubChem | 5284351 |
| No E | E132 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | poudre violacée |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C16H8N2Na2O8S2 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 466,353 ± 0,026 g/mol C 41,21 %, H 1,73 %, N 6,01 %, Na 9,86 %, O 27,45 %, S 13,75 %, |
| Propriétés physiques | |
| Solubilité | 10 g·L-1 dans l'eau à 25 °C très soluble dans l'éthanol |
| Propriétés optiques | |
| Spectre d’absorption | λmax 608 nm |
| Précautions | |
| Directive 67/548/EEC | |
 Xn |
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| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Le carmin d'indigo (ou indigotine I, bleu CI n°1) est un colorant bleu (numéro E132) de synthèse,issu de l’industrie pétrochimique, qui imite le colorant naturel extrait de l'indigotier. Il fait partie de la famille des indigoïdes.
Structure chimique
[modifier | modifier le code]La structure du carmin d'indigo est presque identique à celle de l'indigotine, la molécule de l'indigo. Seuls deux groupes sulfonates, en positions 5 et 5' les différencient.
Utilisation alimentaire
[modifier | modifier le code]L’indigotine est essentiellement constituée d’un mélange de sel disodique de l’acide dioxo-3,3’-bi-indolylidène-2,2’-disulfonique-5,7’ et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. L’indigotine à base de sel de calcium et de potassium est également autorisée[2].
Indicateur de pH
[modifier | modifier le code]C'est un indicateur de pH dont la couleur change pour des pH élevés.
| Couleurs du carmin d'indigo | forme acide bleu |
zone de virage pH 11,4 à pH 13,0 |
forme basique jaune |
Notes et références
[modifier | modifier le code]Références
[modifier | modifier le code]- ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- ↑ Commission des Communautés européennes (1995)Directive 95/45/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les colorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires JO L 226 du 22.9.1995, p. 1-42
