Cuisine du Sud des États-Unis
Cet article est une ébauche concernant la cuisine et les États-Unis.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
La cuisine du Sud des États-Unis est un genre culinaire régional développé dans les États situés au sud de la ligne Mason-Dixon établissant les frontières entre les États du Maryland, du Delaware et de la Pennsylvanie.
Les influences de cette cuisine sont multiples : africaines, anglaises, écossaises, irlandaises, françaises et amérindiennes comme le montrent les cuisines Tex-Mex, Créole ou de Floride et des Caraïbes.
Ces dernières années, la cuisine du Sud des États-Unis s'est répandue aux États du Nord du pays, modifiant ainsi les autres traditions culinaires. La tomate, la courge, le maïs et ses dérivés et la cuisson au gril du poisson sont hérités des tribus amérindiennes du sud-est du pays comme les Caddo, les Choctaw et les Séminoles. Les préparations à base de sucre, farine, lait, œufs comme les pains et fromages trouvent leurs origines dans la cuisine occidentale et européenne. Les gombos et aubergines, le riz, les graines de sésame, de sorgho ou même de melon, toutes comme diverses épices sont, quant à eux, hérités de la cuisine propres aux peuples d'origine africaine.
Produits
[modifier | modifier le code]Charcuterie
[modifier | modifier le code]Céréale
[modifier | modifier le code]Pain
[modifier | modifier le code]Plante
[modifier | modifier le code]- Cornille (en Louisiane)
Fruit
[modifier | modifier le code]Élevage
[modifier | modifier le code]Fromage
[modifier | modifier le code]Chocolat et confiserie
[modifier | modifier le code]Alcools
[modifier | modifier le code]Coktails
[modifier | modifier le code]Boissons non-alcoolisées
[modifier | modifier le code]Mets
[modifier | modifier le code]Viandes
[modifier | modifier le code]Poulet
[modifier | modifier le code]Porc
[modifier | modifier le code]Œuf
[modifier | modifier le code]Pâtisserie
[modifier | modifier le code].jpg)
- Key lime pie
- Hummingbird cake
- Tarte aux pacanes
- Tarte aux patates douces
- Cobbler
- Lane cake
- Coca frit
- Mississippi mud pie
Spécialités
[modifier | modifier le code]
- Red-eye sauce
- Salade de chou
- Chili
- Cuisses de grenouille (en Louisiane, Arkansas et Texas)
- Hushpuppy
- Hominy
- Grits
- Biscuits and gravy
- Fried green tomatoes
- Soupe de crabes femelles
- Ragoût de poisson-chat
Agroalimentaire
[modifier | modifier le code]Notes et références
[modifier | modifier le code]- David Williamson, « UNC-CH surveys reveal where the ‘real’ South lies »
