Le , le présidentBush nomme Moy au poste de 38edirecteur de la Monnaie des États-Unis[8]. Il prête serment le . Moy reçoit la médaille Alexander Hamilton pour le service public, décernée par le secrétaire au Trésor de l'époque, Henry Paulson[9]. Il annonce sa démission en tant que directeur de la Monnaie le , avec effet au [10]. Après avoir quitté la Monnaie des États-Unis, Moy est devient vice-président de l'infrastructure d'entreprise pour L&L Energy, Inc.(en)[11]. Depuis 2014, il est directeur de la stratégie de Fortress Gold Group[12]. En , il rejoint l'équipe de réflexion de U.S. Money Reserve en tant que directeur de la stratégie[13].
En 2021, il est nommé l'une des personnes les plus influentes du monde de la numismatique (1960-2020)[14].
Moy participe activement à des organisations représentant la communauté asiatique-américaine[3] et est membre du conseil d'administration de Christianity Today International[15]. Il est élu Grand Crysophylos (trésorier) de la Fraternité internationale Tau Kappa Epsilon lors du 54e conclave biennal qui se tenu à Las Vegas, au Nevada le . Il devient ensuite Grand Grammateus (secrétaire), puis Grand Epiprytanis (vice-président). Il est nommé « Teke Alumnus of the Year » (ancien élève de l'année) en 2005. Il est élu Grand Prytanis (Président) lors du Conclave de 2011[16].
Pendant deux ans et demi, à partir de 1997, Moy souffre d'une maladie nerveuse débilitante, qui est guérie par une opération du cerveau[5].
Moy est marié à Karen Johnson Moy et a une fille adoptée en Chine, Nora Sue Moy (née en 2005)[1].
↑ a et b(en) United States Congress Senate Committee on Banking, Housing, and Urban Affairs, Nominations of Frederic S. Mishkin, Linda Mysliwy Conlin, J. Joseph Grandmaison, Edmund C. Moy, and Geoffrey S. Bacino: Hearing Before the Committee on Banking, Housing, and Urban Affairs, United States Senate, One Hundred Ninth Congress, Second Session, on Nominations of Frederic S. Mishkin, of New York, to be a Member, Board of Governors of the Federal Reserve System; Linda Mysliwy Conlin, of New Jersey, to be First Vice-president, Export-Import Bank of the United States; J. Joseph Grandmaison, of New Hampshire, to be a Member of the Board of Directors, Export-Import Bank of the United States; Edmund C. Moy, of Wisconsin, to be Director, U.S. Mint, U.S. Department of the Treasury; Geoffrey S. Bacino, of Illinois, to be Director, Federal Housing Finance Board, July 12, 2006, U.S. Government Printing Office, (ISBN978-0-16-079029-4, lire en ligne), p. 71