Funge
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| Funge | |
 Funge de maïs et de manioc | |
| Lieu d’origine |  Angola
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|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Ingrédients | Farine de manioc |
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Le funge, ou pirão[note 1], est un plat d'accompagnement traditionnel d'Angola fait à base de farine de manioc, de riz ou de maïs. Son nom vient d'un vocable kimbundu. La farine est cuite et mélangée énergiquement à de l'eau pour obtenir une masse ferme, d'aspect collant, mais assez douce au palais.
Il est de couleur jaune lorsqu'il est préparé à partir du maïs, blanc à partir de riz, et gris avec des éclats marron lorsqu'il est fait avec du manioc.
C'est l'accompagnement classique du poulet moamba, et plus généralement des plats frits à l'huile de palme.
Notes et références
[modifier | modifier le code]Notes
[modifier | modifier le code]Références
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