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Georg Flegel est un peintre, né en 1566 à Olmütz en Moravie et mort le à Francfort-sur-le-Main, spécialiste de nature morte. Il est le premier peintre allemand réaliste.
Il se forme dans l'atelier du peintre flamand Lucas van Valckenborch installé à Stuttgart, et réalise certains détails des tableaux de ce dernier[1] ; à sa mort en 1597, il acquiert le titre de citoyen de Francfort. Flegel se spécialise alors dans les peintures d'intérieurs et les natures mortes, pour une clientèle essentiellement bourgeoise. Il est réputé pour les scènes de repas, la représentation de bouquets de fleurs et d'insectes ; il continue à collaborer avec des peintres pour l'exécution des personnages.
Flegel a eu comme élève Jacob Marrel, le beau-père de Maria Sibylla Merian qu'il formera à la peinture de fleurs.