Guillaume Cossou, né le , est un karatékafrançais qui fut membre de l'équipe de France de 1999 à 2006.
Il a commencé sa carrière à l'US Ezanville Ecouen (avec pour professeur Jean-Claude Cornu) avant de rejoindre le club prestigieux et multiple champion de France du Timing Enghien, entraîné par Patrice Ruggiero.