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Hieronymus Pez est un historien autrichien, né à Ybbs an der Donau le , mort le .
Comme son frère, Bernhard Pez, il entra les bénédictins de Melk, le suivit dans ses voyages en Allemagne et devint également bibliothécaire de son monastère.
Ses ouvrages les plus importants sont :
« Hieronymus Pez », dans Pierre Larousse, Grand dictionnaire universel du XIXe siècle, Paris, Administration du grand dictionnaire universel, 15 vol., 1863-1890 [détail des éditions].