Un iodate est un composé chimique contenant l'anion iodate, de formule brute IO3−[1]. Cet anion est la base conjuguée de l'acide iodique HIO3, et les iodates sont les sels de cet acide. L'anion IO3− a une configuration pyramidale à base triangulaire, l'atome d'iode étant lié à trois atomes d'oxygène.
On peut produire un iodate en réduisant un periodate IO4− avec un thioester R–S–R’, réaction qui produit un sulfoxyde R–SO–R’[2].
L'iodate de sodium NaIO3, l'iodate d'argent AgIO3 et l'iodate de calcium Ca(IO3)2 sont des exemples d'iodates. Ces derniers ressemblent aux chlorates, avec de l'iode à la place du chlore.
En milieu acide, il se forme de l'acide iodique HIO3.
« Thioethers can be oxidized to sulfoxides by periodate, and periodate is reduced to iodate »