Il fréquente de nombreux artistes de la région, dont René Léraud.
En 2015, il fait partie des signataires de la tribune dans L'Humanité, « Réponse des 1001 artistes à Marine Le Pen », lors des élections régionales[3].
En 1976, pendant la construction du Centre Pompidou à Paris, il participe à la réalisation d'un Centre Pompidou-Gâteau, qu'il découpe et partage, sur le parvis du musée, avec ses amis artistes et les passants conviés de manière non officielle à cette performance[10]. La même année à l'invitation d'Henri Jobbé-Duval (directeur de la FIAC), il transforme un triporteur en Galerie Cerise, une sculpture ambulante avec laquelle il arpente les allées de la FIAC en 1976 et 1977. Il sillonne avec les rues de Paris et stationne devant les galeries d’art pendant les vernissages, vendant aux passants et amateurs d’art des tartes aux cerises et des monochromes recouverts de cerises[11]. Jacques Halbert définit lui-même cette posture néo-dadaiste et souvent parodique de la figure de l'artiste comme « un manifeste du bon goût »[12].
En 2003, de retour en France, il expose au Creux de l'enfer son Mur du rire qui consigne les rires de ses amis et collègues artistes, avec lesquels il a travaillé durant ses années américaines[10],[13].
1976 : La Maison Rouge, Paris / Galeries Modernes, Paris / Galerie Ben Doute de Tout, Nice / Galerie Plein Ciel, Paris / Galerie des Ursulines, Mâcon / FIAC, « Cerise Galerie », Grand Palais, Paris.
1977 : Exposition cerisiste Péristyle du Théâtre de Saumur / Dritte Galerie, Zofingen, Suisse / FIAC, Foire Internationale d'Art Contemporain, « Galerie Cerise», Grand-Palais, Paris.
1978 : WASHART'78, (Galerie Levy, Milan) Washington / Galerie Alain Oudin, Paris / Hamburg Gallery, Hambourg.
1979 : WASHART'79, International Art Fair, (Bellini France), Washington.
1980 : Une idée en l'air, Sutton Gallery, New York / Grommet Studio, New York / Washington Art Fair, (Peter Lenart) Washington / Grommet Gallery, New York[22].
1983 : Gracie Mansion Gallery, New York.
1984 : Emily Harvey Gallery, New York.
1985 : Hommage to Francis Picabia, Art Café, East Village, New York. / L'Eusses-tu cuit ?, Galerie Oulan Bator, Orléans.
1987 : Projects for paintings Emily Harvey Gallery, New York. / Projets pour des peintures, Galerie des Serbes, Cannes.
1993 : Hommage, Fromage et danse de Saint-Guy, Galerie des Beaux-Arts, Nantes / Floridada, Emphasis Gallery, Sarasota, Floride.
1990 : Fruit in color Metro-Dade Cultural Center, Miami, Floride / Jane Stein Gallery, Tampa, Floride.
1994 : Vintage dreams The Merles Closet, Miami Beach, Floride.
1995 : Power Studio, Miami, Floride.
1996 : Funny Laundry, Lunaria, Los Angeles, Californie.
1997 : Splash, Redondo Beach, Californie.
1998 : Tickly Paintings Cava, Los Angeles, Californie.
2001 : MagnifiK Gallery, Williamsburg, Brooklyn, New York.
2003 : Le mur du rire Le Creux de l'Enfer, Centre d'Art Contemporain, Thiers.
2005 : Peinture au marteau, Le Lieu Unique, Nantes.
2006 : Rétrospective Jacques Halbert, CCC, Tours.
2007 : Bleu Cerise, Galerie contemporaine de l'Hôtel de ville de Chinon.
2009 : Mind the Wall, Librairie Saint-Hubert, Bruxelles.
2010 : Bleu Cerise, Galerie Benoit Lecarpentier, Paris / Dix Nez, Abbaye de Fontevraud / Jacques Halbert, Galerie ARTSZ, Monaco / Cherry Invitational, Galerie les Contemporains + - 0, Bruxelles.
2011 : Acquisition FNAC.
2012 : A Symposium Celebrating Contemporary French Art, The Patricia & Phillip Frost Art Museum, Miami, Floride[23].
2012 : Les noces de Bigarreau et Du vent dans les voiles, LAC, Ile de la Réunion / Came à yeux, L'appart, Poitiers / Le pâtissier pâtissé, performance au Confort Moderne, Poitiers.
2013 : Le paradis perdure, Chapelle de Geneteil, Château-Gontier / Cerises sur le Château, Château de Candes-Saint-Martin.
2014 : Jacques Halbert/Repeat, galerie Nadja Vilenne, Liège.
2015 : Le dîner de la Vérité, Fondation du Doute, Blois / Daniel Spoerri - Eat Art, Chinon.
2016 : Hommage au Facteur Cheval, Hauterives / Le rire, Musée rabelais, la devinière, Seuilly.
2016 : A dada sur mon Banquet, dans les Caves Painctes de Chinon (organisateurs : musée le Carroi, CCCVL, association Chinons, ville de Chinon et le syndicat des vins de Chinon).
2017 : HTFAM (How To Fuck A Monochrome), galerie Ici, Paris.
2018 : Centre Combi-Douche, exposition dans la galerie du Dôme de Saumur / HTFAM (How To Fuck A Monochrome), galerie Nadja Vilenne, Liège, Belgique.
Jean Dupuy (dir.), Collective Consciousness, Performing Arts Journal Publications, (ISBN0-933826-27-3).
Carol Damian (dir.), Tour de France/Florida: Contemporary Artist's from France in Florida's Private Collections, The Patricia & Philip Frost Art Museum, Miami, (ISBN978-0-9819337-8-8).
Jacques Halbert, Le Mur du Rire, Le creux de l'enfer, (ISBN2-914307-11-X).
Jacques Halbert et Capitaine Longchamps, Le Paradis Perdure, Le Carré scène nationale, (ISBN978-2-9543196-29).
frédéric Bouglé, Jacques Halbert, Ecole Regionale des Beaux-Arts de Nantes, .
Daniel Spoerri, Eat Art, Communauté de communes Chinon, Vienne et Loire, (ISBN979-1-09363636-8).
↑(en) Arielle Castillo, « AC/DC's car-crazy frontman Brian Johnson shows us the goods inside his Florida garage », SPIN, , p. 39 (lire en ligne).
↑Olivier Lussac, « Art-Performance/Minute @ Jacques Halbert. Louvre. Paris. Organisé par Jean Dupuy », artperformance.org, (lire en ligne, consulté le ).
↑ a et bLe chapeau noir, « Jacques Halbert, la cerise sur le gâteau », Chroniques du chapeau noir, (lire en ligne, consulté le ).
↑« Le Musée International des Arts Modestes présente « Déambulation Picturale no 3, Le six à Sète » de l’artiste Jacques Halbert - art-addiction », art-addiction, (lire en ligne, consulté le ).
↑Galerie Carpentier, « Jacques Halbert », Paris Art, (lire en ligne, consulté le ).
↑ccc od, « exposition « Jacques Halbert » », ccc od, (lire en ligne, consulté le ).