Hartlieb écrivit un traité sur les herbes vers 1440 et, en 1456, le puch aller verpoten kunst, ungelaubens und der zaubrey (livre sur tous les arts interdits, la superstition et la sorcellerie) sur les artes magicae, contenant la plus ancienne description connue de la pommade des sorcières. Hartlieb a également produit des traductions en allemand de divers auteurs classiques (Trotule, Macrobe, Gilbertinus, Muscio).
Das puch aller verpoten kunst, ungelaubens und der zaubrey, années 1450, CPG 478, 78 foll. (in the hand of Clara Hätzlerin), 1465, éd. Eisermann and Graf (1989).
Kräuterbuch (herbologie), éd. Speta, Graz (1980).
Chiromantia, 1448, imprimé sur bloc de bois dans les années 1470, éd. Weil, Munich (1923).
Trotula et de secretis mulierum, années 1450, CPG 480 éd. Bosselmann, Wurtzbourg (1985).
Frank Fürbeth(de): Johannes Hartlieb. Untersuchungen zu Leben und Werk (= Hermaea – Germanistische Forschungen. Neue Folge, Band 64). Tübingen 1992, (ISBN3-484-15064-5).
Andrea Gamweger: Das Kräuterbuch des Johannes Hartlieb. Mittelalterliche Kräuterkunde zwischen Wissenschaft und Aberglauben. Diplomarbeit Universität Graz 2007.
Klaus Grubmüller: Hartlieb, Johannes. In: Die deutsche Literatur des Mittelalters. Verfasserlexikon(de). 2. Auflage. Band 3. Berlin/ New York 1981, Sp. 480–496.
Wolfram Schmitt: Bio-bibliographische Anmerkungen zu Hans Hartlieb. In: Gundolf Keil (Hrsg.): Fachprosa-Studien. Beiträge zur mittelalterlichen Wissenschafts- und Geistesgeschichte. Herausgegeben im Zusammenwirken mit Peter Assion(de), Willem Frans Daems(de) und Heinz-Ulrich Roehl. Schmidt, Berlin 1982, (ISBN3-503-01269-9), S. 255–271.
Bernhard Schnell(de): Neues zur Biographie Johannes Hartliebs. In: Zeitschrift für deutsches Altertum und deutsche Literatur. Jahrgang 136, 2007, S. 444–448.
Wolfgang Wegner: Hartlieb, Johannes. In: Werner E. Gerabek, Bernhard D. Haage, Gundolf Keil, Wolfgang Wegner (Hrsg.): Enzyklopädie Medizingeschichte. De Gruyter, Berlin/ New York 2005, (ISBN3-11-015714-4), S. 536.