L'anthroponyme Josse est la forme populaire du nom savant d'origine bretonne Jodocus[1], Judocus (avec une désinence latinisée), Jodoce et Judoce, également latinisé en Judocius[2], nom basé sur la racine celtique jud- ou iud- signifiant « combattant, chef, seigneur »[3].
Il existe de nombreuses variantes patronymiques, basées sur des formes anciennes et régionales du prénom, ainsi que sur de nombreux diminutifs et hypocoristiques, comme : Jos, Joisse, Jousse, Josset (-ot, -on, -in). Forme flamande : Joos. Diminutif breton : Jossic[4].
Sa forme anglaise est Joyce, prénom mixte[3], nom issu de la variante française Joisse (jadis aussi Joysse, Joyce).