À la suite de la fusion pour former la commune nouvelle de Remilly-les-Marais, le conseil municipal s'est déclaré favorablement en [6] pour modifier les limites cantonales ; le territoire de la commune déléguée quitte le canton de Pont-Hébert pour le canton de Saint-Lô-1, cohérent avec les deux autres communes déléguées.
L'évolution du nombre d'habitants est connue à travers les recensements de la population effectués dans la commune depuis 1793. À partir du , les populations légales des communes sont publiées annuellement dans le cadre d'un recensement qui repose désormais sur une collecte d'information annuelle, concernant successivement tous les territoires communaux au cours d'une période de cinq ans.
Pour les communes de moins de 10 000 habitants, une enquête de recensement portant sur toute la population est réalisée tous les cinq ans, les populations légales des années intermédiaires étant quant à elles estimées par interpolation ou extrapolation[11]. Pour la commune, le premier recensement exhaustif entrant dans le cadre du nouveau dispositif a été réalisé en 2007[12],[Note 2].
En 2021, la commune comptait 196 habitants, en évolution de +5,95 % par rapport à 2015 (Manche : +0,44 %, France hors Mayotte : +2,49 %).
Le tableau ci-dessous liste la population de Saint-Aubin-de-Losque jusqu'en 1831. Pour la démographie de Saint-Martin-des-Champs, voir l'article détaillé.
Église Saint-Aubin (XIXe – XXe siècles), reconstruite après 1944, qui a conservé son plan roman, et, avec une flèche en pierre comme le reste de l'édifice. Elle abrite un tableau de l'ancien retable représentant la Déploration (XVIIIe), une verrière (XXe) de Razin.
Pendant la Seconde Guerre mondiale, la tour du clocher dotée d'une promenade, servit de 1941 à 1944 aux Allemands de poste d'observation. Détruite en 1944, elle a été reconstruite[15].
La Grande Hairie (Xe – XVIIe siècles), ancien prieuré de bénédictins dont l'ancienne chapelle est désaffectée.
La Hoguette (XVIe siècle) avec tourelle d'escalier et fenêtres à meneaux.
La Petite Hairie avec ses murs en masse lie de vin, typique du marais.
René Gautier et al. (préf. Jean-François Le Grand, postface Danièle Polvé-Montmasson), 601 communes et lieux de vie de la Manche : Le dictionnaire incontournable de notre patrimoine, Bayeux, Éditions Eurocibles, coll. « Inédits & Introuvables », , 704 p. (ISBN978-2-35458-036-0), p. 355.
Daniel Delattre et Emmanuel Delattre, La Manche les 602 communes, Grandvilliers, Éditions Delattre, , 280 p. (ISBN978-2-9159-0709-4), p. 54.
↑Par convention dans Wikipédia, le principe a été retenu de n’afficher dans le tableau des recensements et le graphique, pour les populations légales postérieures à 1999, que les populations correspondant à une enquête exhaustive de recensement pour les communes de moins de 10 000 habitants, et que les populations des années 2006, 2011, 2016, etc. pour les communes de plus de 10 000 habitants, ainsi que la dernière population légale publiée par l’Insee pour l'ensemble des communes.