Mateusz Demczyszak (né le ) est un athlète polonais spécialiste des courses de fond.
En 2005, Mateusz Demczyszak se classe cinquième du 3 000 m steeple des Championnats d'Europe juniors de Kaunas. Quatrième des Championnats d'Europe par équipes 2010, il prend la huitième place du 1 500 m lors des Championnats d'Europe de Barcelone, ce qui lui permet de représenter l'Europe sur 3 000 m lors de la Coupe continentale d'athlétisme 2010.
- 1 500 m : 3 min 38 s 72 (2010)
- 3 000 m : 7 min 57 s 18 (2010)
- 3 000 m steeple : 8 min 26 s 31 (2010)
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