Il est notamment connu du public échiquéen pour son ouvrage de référence, Le Guide des échecs : Traité complet, paru en 1993 (réédité sous le titre Le Nouveau Guide des échecs : Traité complet en 2009), en collaboration avec Alain Biénabe (partie sur les échecs féeriques).
Nicolas Giffard a été membre de l'équipe de France aux olympiades d'échecs en 1978 (6 points sur 10 au deuxième échiquier), 1980 (8 points sur 13 au deuxième échiquier) et 1982 (5/11 au troisième échiquier)[4].
Nicolas Giffard a été consultant technique sur le film La Diagonale du fou (1984) de Richard Dembo[5]. Il est notamment le créateur des parties d'échecs vues à l'écran dans le film.
Collectif, avec notamment Aldo Haik, Q.I. SPECIAL ECHECS, plus de 300 numéros en format cartonné de 8 pages proposant notamment des problèmes d’échecs de mat en 1 et mat en 2, quelques problèmes plus poussés et quelques informations sur l'actualité échiquéenne.