En 2010, elle est cofondatrice de Jadaliyya(en), un magazine en ligne publié en anglais, en arabe et en français, qui est affilié à l'Institut d'études arabes à but non lucratif, opérant à Washington, D.C. et à Beyrouth.
Noura Erakat a été conseillère juridique de la commission de surveillance de la Chambre des représentants et a précédemment enseigné à l'université de Georgetown. De 2012 à 2014, elle est Freedman Fellow à la Beasley School of Law de l'université de Temple(en). Elle enseigne également les études internationales à l'université George Mason à Fairfax, en Virginie. En 2023, elle est professeure associée à l'université Rutgers.
(en) Noura Erakat et Mouin Rabbani, Aborted State? : The UN Initiative and New Palestinian Junctures [« État avorté ? L'initiative de l'ONU et les nouvelles échéances palestiniennes »], Tadween Publishing, .
(en) Noura Erakat, Justice for Some : Law and the Question of Palestine [« Justice pour certains : le droit et la question de la Palestine »], , 352 p. (ISBN978-0-8047-9825-9).
(en) Noura Erakat, « Palestinian Refugees and the Syrian Uprising: Filling the Protection Gap During Secondary Forced Displacement » [« Les réfugiés palestiniens et le soulèvement syrien : Combler les lacunes en matière de protection lors des déplacements forcés secondaires »], Oxford Journal of International Refugee Law, Forthcoming, nos 2014-05, (lire en ligne, consulté le ).
(en) Noura Erakat, « New Imminence in the Time of Obama: The Impact of Targeted Killings on the Law of Self Defense » [« Nouvelle imminence à l'époque d'Obama : L'impact des assassinats ciblés sur le droit de la légitime défense »], Arizona Law Review, Forthcoming, nos 2013-14, (lire en ligne, consulté le ).
(en) Noura Erakat, « The US v. The Red Cross: Customary International Humanitarian Law & Universal Jurisdiction » [« Les États-Unis contre la Croix-Rouge :Droit international humanitaire coutumier et compétence universelle »], Denver Journal of International Law and Policy, (lire en ligne, consulté le ).
(en) Noura Erakat, « It’s Not Wrong, It’s Illegal: Situating the Gaza Blockade Between International Law and the UN Response » [« Ce n'est pas incorrect, c'est illégal : Situer le blocus de Gaza entre le droit international et la réponse de l'ONU »], UCLA Journal of Islamic and Near Eastern Law, vol. 11, no 37, (lire en ligne, consulté le ).
(en) Noura Erakat, « Operation Cast Lead: The Elusive Quest for Self-Defense in International Law » [« Opération Plomb durci : La quête insaisissable de l'autodéfense en droit international »], 36 Rutgers L. Rec. 164, (lire en ligne, consulté le ).
(en) Noura Erakat, « Litigating the Arab-Israeli Conflict: The Politicization of U.S. Federal Courtrooms » [« Le contentieux du conflit israélo-arabe : La politisation des tribunaux fédéraux américains »], 2 Berkeley Journal of Middle Eastern & Islamic Law 27, (lire en ligne, consulté le ).
(en) Noura Erakat, « U.S. Should Stop Funding Israel, or Let Others Broker Peace », The New York Times, (lire en ligne, consulté le ).
(en) Noura Erakat, « Israeli operation not about security: Opposing view », USA Today, (lire en ligne, consulté le ).
(en) Noura Erakat, « Five Israeli Talking Points on Gaza—Debunked », The Nation, (lire en ligne, consulté le ).
(en) Noura Erakat, « Structural Violence on Trial: BDS and the Movement to Resist Erasure », Los Angeles Review of Books, (lire en ligne, consulté le ).