Dantone étudie au Conservatoire Giuseppe-Verdi de Milan, où il est diplômé pour l'orgue et le clavecin. En 1985, il reçoit le prix de basse continue au festival international de Paris et est également lauréat au festival de Bruges l'année suivante.
Dantone fait ses débuts en tant que chef d'opéra en 1999, avec la première moderne de Giulio Sabino de Giuseppe Sarti au Teatro Alighieri de Ravenne[1]. Il fait ses débuts à La Scala en 2005, dans le Rinaldo de Haendel[2] et donne le même opéra à Glyndebourne en 2011[3].
Scarlatti, Il giardino di rose - Accademia Bizantina, dir./clavecin : Ottavio Dantone (2004, Decca) (OCLC54938933)
Arias pour Senesino : Haendel, A. Scarlatti, Porpora, etc. - Andreas Scholl ; Accademia Bizantina, dir. Ottavio Dantone (25-26/28-30 juin 2004, Decca 475 6569)
Corelli, Sonates pour violon et basse continue, op. 5 - Stefano Montanari, violon ; Accademia Bizantina, dir. Ottavio Dantone (2005/2007, SACD Arts Music) (OCLC885253514)
Vivaldi, Tito Manlio – Nicola Ulivieri, Karina Gauvin, Ann Hallenberg, Marijana Mijanovic, Debora Beronesi, Barbara Di Castri ; Accademia Bizantina, dir. Ottavio Dantone (juillet 2005, 3CD Naïve/Opus 111 OP30413) (OCLC656307580)
Vivaldi, In Furore, Laudate Pueri, Concerti Sacri – Sandrine Piau, Stefano Montenari, Accademia Bizantina, dir. Ottavio Dantone (2006, Naïve)
Haydn, Symphonies nos 78, 79, 80, 81 - Accademia Bizantina, dir. Ottavio Dantone (juin/juillet/septembre 2015, Decca) (OCLC941828730)