En 2007, son niveau d'hématocrite dépasse 50 % avant le début de la première étape du Tour de Valence. Il n'est pas autorisé à prendre le départ et doit rester deux semaines sans courir[1].
Après une année 2008 durant laquelle il se remet d'un grave accident de la circulation, il devient maçon dans l'entreprise familiale. Paride Grillo reprend la compétition chez Carmiooro-NGC en 2010.