Pierre Briant est l'auteur de nombreux ouvrages sur l’Antiquité perse et grecque, il a publié entre autres :
Antigone le Borgne (Les débuts de sa carrière et les problèmes de l'Assemblée macédonienne), Les Belles Lettres, Paris, 1974.
Alexandre le Grand, coll. « Que-sais-je ? », no 622, PUF, Paris, 1974, 3e éd. 1986, 4e éd. 1994, 5e édition révisée 2002. 6e édition révisée, 2005.
Rois, tributs et paysans, Les Belles Lettres, Paris, 1982.
État et pasteurs au Moyen-Orient ancien, Paris, Maison des Sciences de l'Homme, et Cambridge (Cambridge University Press), 1982.
L'Asie Centrale et les royaumes proche-orientaux du premier millénaire av.n.è., Ed.Recherches sur les civilisations, Paris, 1984.
De la Grèce à l'Orient: Alexandre le Grand, Coll. « Découvertes Gallimard / Histoire » (no 27), Gallimard, Paris, 1987 ; nouvelle édition, Paris, 2005.
Darius, les Perses et l'Empire, coll. « Découvertes Gallimard / Histoire » , no 159, Gallimard, Paris 1992 ; 2e édition, 2001.
[En collaboration], Le monde grec aux temps classiques I : le Ve siècle, coll. Nouvelle Clio, PUF, 1995 [sous la direction de P. Briant et P. Lévêque].
Histoire de l'Empire perse. De Cyrus à Alexandre, Fayard, , 1247 p.[2]
Il coordonne également la publication de nombreux ouvrages dont la collection Persika (Thotm editions, puis De Boccard, puis Peeters), est le fondateur du Réseau international d’Études et de recherches achéménides, du site web Achemenet (site de recherche et de documentations scientifiques sur le monde achéménide).