Pierre Carbonnier est né le à Bergerac, fils de Pierre et de Marie Andrieu. 3e enfant d'une fratrie de 12, il s'est marié à Paris le avec Zélie Joséphine FLUSIN, décédé à Paris le .
Pierre Carbonnier fonda, en 1850, l'une des plus anciennes maisons de détail de la place de Paris commercialisant des poissons et des plantes d'aquarium et de bassin de plein air[1].
En 1869, le naturaliste français Pierre Carbonnier a commencé à élever des poissons exotiques : le Poisson-paradis (Macropodus opercularis) apporté de la Chine en 1869 et le Combattant en 1874.
Lors de l'Exposition internationale des industries maritimes et fluviales ouverte au Palais de l'Industrie à Paris en 1875, il fut lauréat de la Médaille d'or pour ses études sur les aquariums d'eau douce et ses tentatives d'introduction d'espèces de poissons exotiques[2].
Pierre Carbonnier, Guide pratique du pisciculteur, Librairie scientifique, industrielle et agricole, Eugène Lacroix, Éditeur, Paris, 1864.
Pierre Carbonnier, "Nidification du Poisson arc-en-ciel de l'Inde", in Bulletin de la Société d'Acclimatation, 3e Série, Tome III, 1876, p.11-22.
1864 Guide pratique du pisciculteur
1867 Étude sur les causes de la mortalité des poissons
1869 L'Écrevisse, mœurs, reproduction, éducation
1869 Rapport et Observations sur l'accouplement d'une espèce de poisson de Chine
1870 Nouvelle Note sur un poisson de Chine appartenant au genre macropode
1872 Du Transport des poissons
1872 Trois mémoires pour servir à l'histoire zoologique du poisson de Chine le macropode
1872 Le Macropode de Chine
1873 Commission des cheptels. Instruction aux chepteliers. 3e section. Poissons. Instructions sur les pratiques de l'incubation artificielle. Le transport des œufs et de l'alevin,
1873 De l'Influence de la pression extérieure sur la vie des poissons, et de la lumière lunaire sur la végétation aquatique
1874 Mémoire sur la reproduction du poisson américain Le Fondule ([Fundula cyprinodonta] Cuv.) Mensuel de la Soc. D'acclimatation de Paris, d Bull. 3 (1) :665-671
1875 Découverte d’une station préhistorique dans le département de la Seine à Champigny (bulletin de la société académique de Brest)
1876 Nidification du poisson arc-en-ciel de l'Inde
1877 Le Gourami et son nid
1879 Rapport et observations sur l'aquarium d'eau douce du Trocadéro
1880 Sur le [Callichthys fasciatus] Cuvier. Bull. de la Soc. Zool. De France 5:288-290.