Pierre Hébert est le neuvième enfant d'un couple de vignerons de Villabé, Denis Hébert, né à Villabé en 1788, et Marguerite Marie Graugis[1].
Dans sa jeunesse, Pierre Hébert travaille d'abord comme garçon jardinier au jardin des plantes de Paris, puis en tant qu'aide maçon, apprenant ainsi à poser des ornements sur les bâtiments. C'est à cette période qu'il découvre la sculpture. Pierre commence par réparer des rosaces, puis des bustes appartenant au baronBosio, lui-même sculpteur, lequel encourage Hébert à poursuivre sans cette voie[2].
Au vu de son talent, Pierre Hébert, grâce au soutien de plusieurs mécènes, est admis à l'École des beaux-arts de Paris en 1831, et commence à exposer ses œuvres à partir de 1836[3].
Mémoires vives de Villabé, Villabé au fil du temps, t. II, Dammarie-les-Lys, Lys Éditions Amatteis, , 224 p. (ISBN9782868492876), « Un Villabéen au Musée du Louvre », p. 128-157.