Quindim
Le quindim est un dessert brésilien, originaire du nord-est du pays. Il est composé de jaune d'œuf, de sucre et de noix de coco râpée.
Préparation
[modifier | modifier le code]- Ingrédients
- Beurre ramolli
- 10 jaunes d'œuf
- 100 g de sucre en poudre, plus extra pour l'enrobage
- 300 ml de lait de coco
- 50g de noix de coco desséchée
- Une cuillère à thé d'extrait de vanille
- Méthode
- Chauffer le four à 180 °C / 160 °C. Frotter 4 ramequins ou moules à dariole, d’une contenance d’environ 175 ml, avec le beurre ramolli. Saupoudrer de sucre en poudre et bien enrober.
- Dans un bol, pressez les jaunes d'œufs dans un tamis en fil métallique et mélangez-les au lait de coco, au sucre, à la noix de coco et à la vanille. Verser dans les ramequins et les placer dans un grand plat à rôtir au four. Versez de l'eau dans le plat aux trois quarts des ramequins pour qu'il agisse comme un bain-marie pour les quindims.
- Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus des quindims soit doré. Sortez les ramequins de l'eau et laissez-les refroidir complètement à température ambiante, puis passez un couteau autour des bord. Placez une assiette sur le dessus et démoulez les quindims.
