Rouge allura AC

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Rouge allura AC
Image illustrative de l’article Rouge allura AC
Identification
Nom UICPA 6-hydroxy-5-[(2-méthoxy-5-méthyl-4-sulfophényl)azo]-2-naphtalénesulfonate de disodium
Synonymes

Rouge Allura
Rouge alimentaire 17
FD&C Rouge 40

No CAS 25956-17-6
No ECHA 100.043.047
No CE 247-368-0
PubChem 6093299
No E 129
SMILES
InChI
Apparence poudre rouge foncé
Propriétés chimiques
Formule C18H14N2Na2O8S2  [Isomères]
Masse molaire[1] 496,422 ± 0,028 g/mol
C 43,55 %, H 2,84 %, N 5,64 %, Na 9,26 %, O 25,78 %, S 12,92 %,
Propriétés physiques
T° fusion > 300 °C[2]
Écotoxicologie
DL50 > 10 g·kg-1 (rat, oral)[3]
LogP -0,550[4]
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Le rouge allura AC (anglais : Allura Red AC) est un colorant alimentaire azoïque de code E129.

Bonbons au rouge allura AC.

Effets sur la santé

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Ce colorant peut former des résidus de substances potentiellement cancérigènes.

Il est suspect dans l'hyperactivité chez l'enfant, surtout en association avec les benzoates (E210 à E215)[5].

Une étude réalisée par l'autorité européenne de sécurité des aliments (AESA) fixe la dose journalière admissible à 7 mg·kg-1 de poids corporel par jour[6].

Réglementation

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En France, le rouge allura AC est autorisé dans un nombre délimité de denrées alimentaires. Il peut être utilisé dans les boissons spiritueuses, les produits d'apéritifs, le marquage de la viande, mais aussi :

Boissons aromatisées sans alcool (y compris les sirops) 100 mg/l
Fruits et légumes confits, Mostarda di frutta 200 mg/kg
Conserves de fruits rouges 200 mg/kg
Confiserie 300 mg/kg
Décorations et enrobages 500 mg/kg
Boulangerie fine 200 mg/kg
Glaces alimentaires 150 mg/kg
Fromages fondus aromatisés 100 mg/kg
Desserts, y compris produits à base de lait aromatisé 150 mg/kg
Etc...

[7]

Le rouge allura AC est interdit en Belgique, en Allemagne, en Suisse, en Suède, en Autriche, en Norvège.

Notes et références

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  1. ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. ↑ Fiche Sigma Aldrich, consultée le 3 mai 2011
  3. ↑ Food and Chemical Toxicology. Vol. 27, p. 701, 1989
  4. ↑ (en) « Rouge allura AC », sur ChemIDplus, consulté le 3 mai 2011
  5. ↑ « E129, Rouge allura AC », LE SITE DES ADDITIFS ALIMENTAIRES
  6. ↑ « Avis scientifique sur la réévaluation du Rouge allura AC (E 129) utilisé comme additif alimentaire », Autorité européenne de sécurité des aliments
  7. ↑ Annexe I-E de l'arrêté du 2 octobre 1997 relatif aux additifs pouvant être employés dans la fabrication des denrées destinées à l'alimentation humaine.