Stach (ou Štach et von Stach) est un patronyme pouvant désigner:
- Aleksandra Stach (en) (née en 2000), céiste polonais de slalom
- David Stach (en) (né en 1992), joueur tchèque de hockey sur glace
- Eric Stach (en), scientifique américain en matériaux
- Georg Stach (1912-1943), coureur cycliste allemand
- Ilse von Stach (en) (1879-1941), écrivain allemand
- Jagoda Stach (en) (né en 1983), actrice enfant polonaise
- Lubomír Štach (en) (né en 1986), joueur tchèque de hockey sur glace
- Matthäus Stach (en) (1711-1787), missionnaire morave au Groenland
- Miroslav Stach (en), céiste tchécoslovaque de slalom
- Reiner Stach (en) (né en 1951), auteur et biographe allemand
- Susi Stach (née en 1961), actrice autrichienne
- Valentine Stach (née en 1992), actrice française