Tenderloin

Géographie

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Alimentation

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Désigne en Amérique la partie tendre (tender) des lombes (loin). Une toute petite partie du tenderloin, la plus tendre, forme le filet mignon. L'équivalent approximatif du tenderloin est le filet, plus précisément filet de bœuf, à moins d'une précision contraire (porc, …).