L'établi est un meuble massif ou solidement arrimé sur lequel des artisans posent ou fixent leurs matériaux afin de les travailler dans les meilleures conditions. Il est indispensable au menuisier, à l'ébéniste, etc. L'établi est généralement muni d'un étau et d'un dispositif permettant d'avoir les principaux outils à portée de main.
Un « établi » est aussi un militant politique, notamment maoïste mais également de Lutte ouvrière, établi dans une usine au cours des années 1960-1970 jusqu'aux années 1990, dans certains cas pour y partager la condition de vie ouvrière et y diffuser les idées de son mouvement[1].
Robert Linhart raconte son expérience de l'établissement dans son livre L'Établi, publié en 1978 aux éditions de Minuit. De même, l'écrivaine française Leslie Kaplan, elle aussi « établie » en usine à l'hiver 1968, en témoigne dans son livre L'Excès-l'usine publié aux éditions P.O.L en 1982[2].