Apocarotenal

Apocarotenal
Fórmula esquelética do apocarotenal
Modelo de recheo de espazos da molécula de apocarotenal
Identificadores
Número CAS 1107-26-2
PubChem 5478003
ChemSpider 4585625
UNII V22N3E2U32
ChEBI CHEBI:53154
Imaxes 3D Jmol Image 1
Image 2
Propiedades
Fórmula molecular C30H40O
Masa molar 416,64 g mol−1

Se non se indica outra cousa, os datos están tomados en condicións estándar de 25 °C e 100 kPa.

O apocarotenal ou trans-β-apo-8'-carotenal, é un carotenoide atopado nas espinacas e froitos cítricos. Como outros carotenoides, o apocarotenal exerce un papel de precursor da vitamina A, aínda que só ten un 50% da actividade de provitamina A do β-caroteno. A súa fórmula empírica é C30H40O.

O apocarotenal ten unha cor laranxa ou laranxa avermellada e utilízase en alimentos, produtos farmacéuticos e cosméticos. Dependendo da forma do produto, o apocarotenal utilízase en alimentos baseados en graxas (margarina, salsas, aderezos de ensaladas), bebidas, produtos lácteos e doces. O seu número E é E160e e está aprobado o seu uso como aditivo alimentario nos EUA,[1] na Unión Europea,[2] Australia e Nova Zelandia.[3]

Posible carcinoxenicidade

[editar | editar a fonte]

Os estudos epidemiolóxicos mostraron que as persoas cun consumo elevado de β-caroteno e altos niveis plasmáticos de β-caroteno teñen un risco de padecer cancro de pulmón significativamente reducido[Cómpre referencia]. Porén, os estudos de suplementación con altas doses de β-caroteno en fumadores mostraron un incremento do risco de cancro, posiblemente porque o excesivo β-caroteno ten como resultado a formación de produtos de degradación que reducen os niveis plasmáticos de vitamina A e empeoran a proliferación celular pulmonar inducida polo hábito de fumar.[4] O principal produto de degradación do β-caroteno sospeitoso deste comportamento é o trans-beta-apo-8'-carotenal (o apocarotenal común),[5] o cal se viu nun estudo que era mutaxénico e xenotóxico en cultivos celulares que non responden ao propio β-caroteno.[6]

  1. US FDA:"Colour Additive Status List". Food and Drug Administration. Consultado o 2011-10-27. 
  2. UK Food Standards Agency: "Current EU approved additives and their E Numbers". Consultado o 2011-10-27. 
  3. Australia New Zealand Food Standards Code"Standard 1.2.4 - Labelling of ingredients". Consultado o 2011-10-27. 
  4. Arti Arora, Celeste A. Willhite, Daniel C. Liebler. Interactions of β-carotene and cigarette smoke in human bronchial epithelial cells. Carcinogenesis, volume 22, número 8 de agosto de 2001, páxinas 1173–1178, [1]
  5. Wang XD, Russell RM. 1999. Procarcinogenic and anticarcinogenic effects of beta-carotene. Nutr Rev 57: 263–72
  6. Alija AJ, Bresgen N, Sommerburg O, Siems W, Eckl PM (2004). "Cytotoxic and genotoxic effects of β-carotene breakdown products on primary rat hepatocytes". Carcinogenesis 25 (5): 827–31. PMID 14688018. doi:10.1093/carcin/bgh056. 

Véxase tamén

[editar | editar a fonte]

Ligazóns externas

[editar | editar a fonte]