מקונה (גבינה)
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
גבינה צרפתייה, גבינת חווה, גבינה חלבית, גבינה לבנה עם קליפת עובש, גבינת עיזים, גבינה מחלב נא  |
| על שם |
מקונה |
| אזור מוצא |
רון, סון ולואר |
| מוצא |
צרפת |
| מרכיבים עיקריים |
חלב עזים |
| גבינות | |
| ייצור כולל |
70 טונה (נכון ל־2017) |
| תו תקן |
כינוי מקור מבוקר, כינוי מקור מוגן |
  | |
גבינת מקונה (בצרפתית: Maconnais) היא גבינה קטנה המיוצרת בחבל הצרפתי בורגון.[1]
מאפיינים
[עריכת קוד מקור | עריכה]היא עשוי מחלב עיזים[2] או משילוב של חלב עיזים וחלב פרה.[1] מקונה קיבלה הסמכת כינוי מקור מבוקר (AOC) בשנת 2005.[1]
מקונה טיפוסי הוא חרוט קטום ברוחב של כ-4–5 ס"מ ובעובי 3–4 ס"מ, במשקל 50–65 גרם.[3] [4][2]
ייצור
[עריכת קוד מקור | עריכה]| 2006 | 2014 | 2015 | 2016 | |
|---|---|---|---|---|
| טונאז' כללי מסחרי AOC | 15 | 63 | 75 | 85 |
| ייצור פרמיה (חוות) | אין נתון | 10 | 11 | 6 |
קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ 1 2 3 Harbutt, Juliet. The World Cheese Book, Penguin, 2009, p. 67. מסת"ב 0-7566-6218-4
- ^ 1 2 Doane, Charles Francis, and Huron Willis Lawson, Varieties of Cheese: Descriptions and Analyses, U.S. Dept. of Agriculture, Bureau of Animal Industry, 1911, p. 36.
- ^ "Mâconnais". Fromages de France. נבדק ב-12 ביוני 2017.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Mons Cheesemongers".