איקיזוקורי
 | |
| דג חי מוגש כסשימי | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
הכנת מזון, סשימי  |
| מוצא |
יפן |
  | |
אִיקִיזוּקוּרִי (ביפנית: 生き作) או איקזוקורי (ביפנית: 活け造り) היא שיטה להכנת סשימי שמשמעותה "מוגש חי" ובה דגים או מאכלי ים מוגשים כשהם חיים (בנוסף על היותם נאים - לא מבושלים).
הדגים או מאכלי הים נאכלים בשלמותם, או כאשר השף פורס אותם בעודם בחיים מבלי להרוג אותם, ומגיש אותם עם רוטב.
הסועד בוחר את הדג או הסרטן מאקווריום המסעדה, והמאכל מוגש לו מיידית. שיטת הגשה זו נחשבת כאכילת מוצר שהוא בשיא טריותו. המנה מעוטרת בזנגביל כבוש או באצות נורי.
