אמבוטידו

אמבוטידו
Embutido

מאכלים
סוג	נקניק יבש
מטבח	המטבח הספרדי, המטבח הפורטוגזי, המטבח האוסטרי

אמבוטידו (בספרדית ובפורטוגזית ברזילאית: Embutido), אנצ'ידו (בפורטוגזית אירופאית) או אמבוטיט (בקטלאנית) הוא מונח כללי למוצרי בשר טחון.

הרכב ומקור

המילון של האקדמיה המלכותית הספרדית מגדיר זאת כ"מעי ממולא בבשר טחון, בעיקר חזיר; מעי ממולא במרכיבים מגוונים".^[1] (המילה הספרדית מגיעה מהפועל embutir, שפירושה "למלא"). המונח מתייחס לעיתים קרובות לכל אחד מהסוגים הרבים של נקניקיות יבשות שנמצאות במטבחי איבריה ושל המושבות הספרדיות והפורטוגזיות לשעבר.^[2]

מטבחים אחרים

במטבח הפיליפיני, לעומת זאת, בשל המיזוג של המטבח הספרדי והאמריקאי באיים, אמבוּטידו (או אמבוׁטידו) מתייחס לסוג של קציץ בשר עטוף סביב פרוסות ביצה ונקניק.^[3]

גלריה

• 
  תערוכה של "אמבוטידוס"
• 
  אמבוטידוס מספרד
• 
  בוטיפראס סולדניאס מקולומביה

לקריאה נוספת

סוגים ספציפיים כוללים, בין רבים אחרים (על פי רשימת נקניקיות למדינות השונות):

• אנדרולה מגליסיה
• Chosco de Tineo מאסטוריה
• רשימת נקניקיות

ראו גם

• צ'וריסו
• סוברסאדה מהאיים הבלאריים
• בוטיפרה מקטלוניה
• בוטיפארה סולדינאס
• פואט מקטלוניה
• סלצ'יצ'ון
• נקניק דם (מורסילה, מורצ'לה)
• לינגויסה
• אלהאירה
• פארינהיירה
• בוטיו, הידוע גם כ-chouriço de ossos
• פאיו

הערות שוליים

1. "embutido". Diccionario de la lengua española (בספרדית) (23 ed.). Real Academia Española. 2014.
2. Viguer, Bélen Aguado (2016). Spain - Culture Smart!: The Essential Guide to Customs & Culture. Bravo Limited. p. 104. ISBN 9781857338393.
3. Lam, Francis (7 בינואר 2015). "The Rich Tradition of Filipino Embutido". The New York Times Magazine. נבדק ב-11 בדצמבר 2018.