אסורדה
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
מרק  |
| מטבח | פורטוגזי |
| אזור מוצא | אל-אנדלוס |
| מוצא |
 פורטוגל |
| מרכיבים עיקריים | שום, כוסברה, ביצה |
  | |
אסורדה (בפורטוגזית: Açorda) הוא מרק המורכב מלחם פרוס דק עם שום, כוסברה, שמן זית וביצה עלומה.
למרק גרסאות שונות ומלבד הגרסה הבסיסית, קיימות גם גרסאות עם שרימפס ודג בקלה[1].
היסטוריה
[עריכת קוד מקור | עריכה]מרק האסורדה הופיע לראשונה במאה ה-5 לספירה, טרום הופעת האסלאם[2].
מאכל זה מזוהה עם המטבח הערבי והוא מיוחס להאשים איבן עבד מאנאף שנהג לאכול אותו עם דלעת, בשר ופירורי לחם.
עם הגעתם של המוסלמים לחצי האי האיברי בתחילת המאה ה-8, הגיע גם התורוד (Thurûd) שמכונה גם אסורדה.
קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
- מתכון של מרק האסורדה, באתר Tasteatlas
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ Açordas, www.virgiliogomes.com
- ^ [https://run.unl.pt/bitstream/10362/20916/1/acorda.pdf Uma sopa de pão, da Alta Idade Média à atualidade Açorda]