בהאג'י

בהאג'י
भाजी
מאכלים
סוג	שיטת בישול
מטבח	הודי
מוצא	הודו
מרכיבים עיקריים	קמח חומוס

בהאג'י (בהינדי: भाजी; באנגלית: Bhaji) הוא מונח כללי הנפוץ במדינות תת-היבשת ההודית ומשמש לתיאור מגוון של מאכלים, בעיקר ירקות מתובלים שמטוגנים או מבושלים^[1]^[2].

מאכלי הבהג'י עשויים מירקות שונים וביניהם עגבנייה, בצל, תפוח אדמה, פלפל, תרד ובמיה, מצופים בתערובת של גאראם מסאלה, כמון, כורכום, פפריקה, זנגביל ושום ומטוגנים בשמן עמוק^[3]^[4]^[5].

בהאג'י נחשב למאכל פופולרי מאוד ברחבי הודו ומחוצה לה והוא מופיע רבות בסרטי בוליווד ובסדרות טלוויזיה הודיות, שם הוא מסמל את המזון הביתי והפשוט, אך גם את אוכל הרחוב הטעים והנגיש^[6]^[7].

גרסאות

בהאג'י מתייחס למגוון רחב של מנות:

פאקורה בהאג'י (Pakora Bhaji): מאכל העשוי מירקות מטוגנים בטמפורה העשויה מקמח חומוס ומוגשת בליווי צ'אטני.
פאב בהאג'י (Pav Bhaji): מאכל העשוי מפירה מתובל המוגש עם לחמנייה קלויה בחמאה ונחשב לנפוץ בעיקר במומבאי.
בננה בהאג'י (Banana Bhaji): מאכל העשוי מפלפל בננה מטוגן ומתובל בתבלינים שונים.
בינדי בהאג'י (Bhindi Bhaji): מאכל העשוי מבמיה המטוגנת עם בצל ועגבניות ומוגשת בליווי צ'פאטי.
אלו בהאג'י (Aloo Bhaji): מאכל העשוי מתפוח אדמה מטוגן עם בלילה העשויה מקמח חומוס.
קנדה בהאג'י (Kanda Bhaji): מאכל הנפוץ במהרשטרה ועשוי מבצל מטוגן עם בלילה מקמח חומוס.