כתב כמויות הוא מסמך המפרט את כלל העבודות והחומרים הנדרשים למיזם.
כתב כמויות בנוי מרשימה של עבודות וחומרים הנדרשים לביצוע המיזם המסודרת בצורת טבלה. כל סעיף ברשימה כולל תיאור של העבודה או המוצר (למשל: "חפירת תעלה בעומק X ורוחב Y"), אופן המדידה של הסעיף, והכמות הנדרשת. בכתבי כמויות המיועדים לתמחור מיזם הסעיפים יכללו גם מחיר. תיאורי הסעיפים יכולים להיות מפורטים בצורה מדויקת, להפנות למסמכים אחרים (כגון פרט בתוכנית או מפרט טכני) או לתאר את הנדרש באופן כללי.
מטעמי נוחות, נהוג לחלק את כתבי הכמויות לפרקים ולתתי פרקים על פי נושאים משותפים.
לסעיפים שונים אופני מדידה שונים המותאמים להם. אופני המדידה הנפוצים ביותר הם:
בנוסף, הסעיפים מפרטים גם את תכולת העבודה הנדרשת: רכישת חומרים, הובלתם, התקנתם, הרכבתם או חיבורם, בדיקתם וכיוצ"ב. סעיף יכול לכלול פעולה אחת או יותר. על ידי סיווג כזה ניתן לקבל גמישות נוספת בניהול המיזם. סעיף יכול גם לקבוע אופן ביצוע של עבודה (למשל באמצעות איזה כלים תבוצע העבודה).
מחירי הסעיפים מתייחסים ליחידת המדידה הבסיסית, כאשר העלות הכוללת במיזם של כל סעיף היא מכפלת מחיר היחידה בכמות היחידות. המחיר הכולל של מיזם הוא סכום כל הסעיפים.
לכתבי כמויות מספר רב של שימושים:
השימוש בכתבי כמויות הוא עתיק יומין. כתב כמויות להקמת המשכן מופיע בספר שמות בפרקים כ"ה - כ"ז.
כתב הכמויות מיוצר לאחר תכנון המיזם, על סמך התוכניות ויתר המסמכים המתארים את המיזם, על ידי מנייה או מדידה של האלמנטים המופיעים במסמכים. אדם שתפקידו להכין כתב כמויות נקרא כמאי.
מאז שנות התשעים של המאה העשרים מתבצעת הכנת כתבי כמויות על גבי גליונות ממוחשבים, באמצעות תוכנות ניהול מיזמים המכילות אמצעים לכך, או תוכנות ייעודיות.
לעיתים מתבססת הכנת כתב כמויות על מאגר סעיפים מוכן מראש. מאגרים כאלה מיוצרים ונמכרים על ידי גופים מסחריים. בנוסף, ישנם מאגרי סעיפים המשמשים גופים המנהלים מיזמים רבים כגון משרדי ממשלה, חברות גדולות ועוד.