לבקוכן
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
עוגה, מזון מותסס, עוגייה, לחם זנגביל  |
| מוצא |
גרמניה |
| מרכיבים עיקריים |
דבש |
| גבינות | |
| תו תקן |
protected geographical indication |
  | |
לֶבְּקוּכֵן או פּפֶֿפֶֿרְקוּכֵן (בגרמנית: ⓘⒾ או Pfefferkuchen) הן עוגיות גרמניות, אשר נמכרות באופן מסורתי בתקופת חג המולד. הלבקוכן הן עוגיות מתובלות, הדומות לדובשניות בישראל או לעוגיית זנגביל, אשר נפוצות במדינות אחרות באירופה בתקופת חג המולד.
היסטוריה
[עריכת קוד מקור | עריכה]העוגיות הומצאו כנראה על ידי נזירים בפרנקוניה של ימי הביניים (סביבות המאה ה-13 בגרמניה).
קיימים תיעודים על אופי לבקוכן בגרמניה עוד ב-1296 בעיר אולם. העיר הידועה ביותר בייצור לבקוכן היא נירנברג שבבוואריה וקיים מסמך המתייחס להכנת לבקוכן בעיר מ-1395.
קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
- המוזיאון היהודי בברלין, "לבקוכן" (באנגלית): איך יובאו הלבקוכן הגרמניות לארצות הברית לאחר שיהודי גרמניה נאלצו לגלות מארצם
- רוני ונציה, לבקוכן - עוגייה מושלמת לאוהבי הג'ינג'ר, באתר ynet, 19 במרץ 2007
