מקיאטו
קפה מקיאטו הוא אספרסו עם כמות קטנה של חלב, בדרך כלל מוקצף. באיטלקית, מקיאטו פירושו "מוכתם" או "מנוקד", ולכן התרגום המילולי של caffè macchiato הוא "קפה מוכתם" או "קפה מסומן".
היסטוריה
[עריכת קוד מקור | עריכה]מקור השם "מקיאטו" הגיע מצורך של בריסטות להבדיל בין אספרסו נקי ובין אספרסו עם מעט חלב כשהוציאו את המשקאות למלצרים. האספרסו עם החלב סומן, ולכן קיבל כינוי משל עצמו. הרעיון בא לידי ביטוי בשם הפורטוגלי למשקה: café pingado, כלומר קפה עם טיפה. [1]
הכנה
[עריכת קוד מקור | עריכה]בקפה מקיאטו היחס הבין אספרסו וחלב הוא הגדול ביותר. הכוונה היא שהחלב ממתן מעט את טעם הקפה, ולא מתגבר עליו, בתוספת נופך של מתיקות. את המשקה מכינים בדרך כלל על ידי מזיגת כמות קטנה של חלב מאודה ישירות לתוך כוס אחת של אספרסו. [2] 5-10 גרם (1-2 כפיות) חלב מחומם ל-60-66 מעלות צלזיוס. [3]
גרסאות אזוריות
[עריכת קוד מקור | עריכה]באוסטרליה מכונה המשקה 'מקיאטו' ויש לו כמה גרסאות. [4] מקיאטו ארוך מסורתי הוא בדרך כלל שוט כפול של אספרסו עם קורטוב של חלב מוקצף, כך שרוב הכוס נותרת ריקה. בפרת', בדרך כלל מזמינים 'מאק ארוך עם תוספת', שהיא מנה כפולה של אספרסו עם חלב מוקצף, עד שהכוס מלאה. במלבורן, מדובר במנה כפולה של אספרסו, כוס מלאה למחצה במים ומעט חלב מוקצף מעל. [5]
קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ "How to order coffee in Portugal".
- ^ Davids, Kenneth (1997). Espresso: The Ultimate Coffee. Cole Group. ISBN 1564265579.
- ^ Moldvaer, Anette (2014). Coffee Obsession. Dorling Kindersley Limited. pp. 150–151.
- ^ "How to order a coffee in Australia". ABC Education (בAustralian English). 2017-05-17. נבדק ב-2023-07-05.
- ^ "Solving the Macchiato Mystery". Vittoria Coffee (באנגלית). נבדק ב-2023-07-05.