סכין עגבניות

סכין עגבניות היא סכין מטבח משוננת קטנה המיועדת לחיתוך עגבניות. הקצה המשונן מאפשר לסכין לחדור לקליפת העגבניות במהירות ובמינימום לחץ מבלי לכתוש את הבשר. לסכיני עגבניות רבים יש קצוות מזלג המאפשרים למשתמש להרים ולהזיז את פרוסות העגבנייה לאחר חיתוך^[1]^[2].

אין צורך להפוך סכין עגבניות למשונן. במקום זאת, משתמשים בלהב חדה במיוחד. הפיכת הסכין למשונן מאפשרת לו לחתוך עגבניות וסוגי אוכל אחרים, כשהם קהים: רוב פעולות החיתוך מבוצעות באמצעות שיני הסכין בעצמן. לחלק מהסכינים יש שיניים בשני צדדיהן, ואלו מאפשרים לחתוך בקלות, הן עבור אלה שיד ימין היא היד החזקה אצלם והן עבור איטרי יד ימינם. גם סכיני לחם וסכיני סטייק מסוימים משוננים בדרך דומה^[3].

גלריה

סכין עגבניות/בייגל של Calphalon
סכיני עגבניות של ויקטורינוקס
סכין עגבניות (משוננת)

הערות שוליים

^ John Peterson, Farmer John's Cookbook: The Real Dirt on Vegetables, Gibbs Smith, 2009-11-12, ISBN 978-1-4236-1411-1. (באנגלית)
^ Carol Byrd-Bredbenner, Fresh Tastes from the Garden State, Rutgers University Press, 2002, ISBN 978-0-8135-3129-8. (באנגלית)
^ Sur La Table, Sarah Jay, Knives Cooks Love: Selection. Care. Techniques. Recipes., Andrews McMeel Publishing, 2008-10-21, ISBN 978-0-7407-7002-9. (באנגלית)

[1] John Peterson, Farmer John's Cookbook: The Real Dirt on Vegetables, Gibbs Smith, 2009-11-12, ISBN 978-1-4236-1411-1. (באנגלית)

[2] Carol Byrd-Bredbenner, Fresh Tastes from the Garden State, Rutgers University Press, 2002, ISBN 978-0-8135-3129-8. (באנגלית)

[3] Sur La Table, Sarah Jay, Knives Cooks Love: Selection. Care. Techniques. Recipes., Andrews McMeel Publishing, 2008-10-21, ISBN 978-0-7407-7002-9. (באנגלית)

[1]

[2]

[3]