מאכלים | |
---|---|
סוג | פאי, מנה על בסיס תפוח אדמה, culinary speciality |
מוצא | צרפת |
מרכיבים עיקריים | תפוח אדמה |
פטה עם תפודים (בצרפתית: Pâté aux pommes de terre) הוא מומחיות של אזורי סאנטר-עמק הלואר, לימוזין ואלייה (מחוז בורבון) במרכז צרפת.[1]
ניתן להגיש את המנה כתוספת למנה עיקרית או כמנה עיקרית. כיום הוא נצרך לעיתים קרובות עם סלט ירוק. המרכיבים העיקריים שלו הם פרוסות תפוחי אדמה וקרם פרש, המשמשים למילוי קרום בצק עלים. לאחר מכן אופים את הפשטידה בתנור עד שהתבנית מכוסה בקרום חום-זהוב.
ישנן דרכים שונות להכין את הפטה עם תפוחי האדמה והתבלינים משתנים ממשפחה למשפחה. פטרוזיליה ובצל הם מרכיבים נפוצים באלייה, בעוד שהשימוש בשום ובשר נפוץ בלימוזין, ויין עילית ובמחוז קרוז.
לפני שהחל השימוש הנרחב בתפוחי אדמה בצרפת במאה ה-19,[2] מאכל זה הוכן משאריות בצק לחם ונאפה בתוספת פשוטה של שום קצוץ, פטרוזיליה ובייקון קותל חזיר.